ピーマンの「苦み」にも栄養があった!?苦みを抑えるなら横切り、栄養を求めるなら“縦切り”がベスト

ピーマンの「苦み」にも栄養があった!?苦みを抑えるなら横切り、栄養を求めるなら“縦切り”がベスト

子供が苦手とする野菜の一つがピーマンだ。特に食べたときの「苦さ」を嫌がることが多い。しかし、この苦さのもととなる、ピーマンの実には「ピラジン」という栄養素が多く含まれているという。東京慈恵会医科大学附属病院の…

東京慈恵会医科大学附属病院栄養部
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