100℃でも死なないウエルシュ菌が鍋底で増殖…夏場のカレーの食中毒リスクを下げるには?軽くレンチンだけはNG 「カレーは一晩寝かせるとおいしい」。多くの家庭に根付いたこの常識は、実は夏場には食中毒のリスクをはらんでいる。予測微生物学が専門で食中毒細菌の研究も行う北海道大学教授の小関成樹さんに、家庭の煮込み料理に潜むウ… 小関成樹 ライフ NEW